Exista vinuri care evouleaza prin
oxidare: Porto, Vinul rosu dulce natural se matureaza prin oxidare
in butoaie sau in recipiente de sticla expuse la soare. In general
insa vinul evolueaza prin reducere in sticla in decursul timpului
culoarea trece de la violet la purpuriu,apoi la un rosu caramiziu.
aromele se schimba si ele cu timpul: aromele de fructe sunt inlocuite
de arome vegetale, de mirodenii de pamant etc.[
citeste mai mult ... ]
Traditie De generatii producatorii de vinuri din Languedoc
Roussillon (Franta) tin la caracterul propriu fiecarui domeniu viticol
si la tipicitatea acestuia. Astfel traditia si munca aduc o calitate
superioara vinurilor lor care pun in evidenta caracterul locului.
Calitate Producatorii de vinuri din Languedoc Roussillon
(Franta) s-au dotat tot timpul cu utilaje performante care asigura
un control perfect asupra intregii filiere, formare, selectie de
struguri, analize, degustare. Imbinand traditia cu tehnologia moderna
au reusit sa raspunda scopului cel mai important si anume satisfactia
clientului.
Despre depozitare
Vinuri...
Pastrare.
Exista vinuri
care evouleaza prin oxidare: Porto, Vinul rosu dulce
natural
se matureaza prin oxidare in butoaie sau in recipiente
de sticla expuse la soare. In general insa vinul evolueaza
prin reducere in sticla in decursul timpului culoarea
trece de la violet la purpuriu,apoi la un rosu caramiziu.
aromele se schimba si ele cu timpul: aromele de fructe
sunt inlocuite de arome vegetale, de mirodenii de pamant
etc.
Depozitare
Butoiul care este o inventie a poporului galic si a fost intrebuintat mult
timp numai la transportul berii. Tarziu deabia spre inceputul secolului al
XVII am inceput sa apreciem rezultatul contactului vinului cu lemnul.
la inceputuri au fost incercate mai multe esente de lemn cuma ar si salcamul
castanul,eucaliptul plop pinsi altele insa nici unul nu a fost satisfacator.
stajarul s-a afirmat insa ca fiind regele lemnului de pastrare si invechire
a vinului: acesta aduce un aport de tanin si alte substante din a caror degradare
rezulta componente organice.
Imbutelierea
Vinurile albe tinere care nu se pastreaza se imbuteliaza la 3,iar cele albe
de pastrat se buteliaza intre6 si 8 luni aciditatea scade cu timpul si vinurile
devin mai suple si mai echilibrate, calitatea dopului jucand un rol capital
pentru buna conservare a vinului.
